Perché? Perché l’anguria contiene pochissime fibre e praticamente nessun grasso o proteina, proprio gli elementi che di solito contribuiscono a rallentare l’assorbimento degli zuccheri. Il risultato: una volta in bocca, i suoi zuccheri naturali (glucosio + fruttosio) vengono assorbiti rapidamente, causando un brusco picco metabolico, soprattutto nelle persone over 50 o con sensibilità all’insulina.
Un indice glicemico sorprendentemente alto
L’indice glicemico (IG) dell’anguria varia da 72 a 80 a seconda della varietà, collocandola saldamente nella categoria “ad alto IG”. Per fare un confronto, le mele hanno un IG di 38, le fragole di 41 e lo zucchero bianco si aggira intorno a 65.
Cosa significa in pratica? Mangiare una porzione da 150 g di anguria a stomaco vuoto può aumentare la glicemia più di quanto farebbero 50 g di zucchero puro. E a un picco brusco segue un crollo improvviso, lasciandoti stanco, affamato e con la voglia di altro zucchero. Sono le temute “montagne russe dello zucchero” che tutti preferiremmo evitare.
Come gustarla senza far impennare la glicemia
L’anguria non è tua nemica. Ma come qualsiasi alimento ricco di zuccheri ad azione rapida, richiede un po’ di strategia. Ecco come gustarlo senza alterare l’equilibrio glicemico:
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