1. Preparare il Tangzhong
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In un pentolino, mescola la farina con il liquido (acqua, latte o entrambi).
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Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa (come una besciamella leggera).
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Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
2. Preparare l’impasto
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In una ciotola (o planetaria), unisci la farina, zucchero, lievito e sale (tenendo sale e lievito lontani inizialmente).
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Aggiungi il latte tiepido, l’uovo e il tangzhong raffreddato.
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Impasta per circa 10 minuti, finché l’impasto è elastico e liscio.
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Aggiungi il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare finché è completamente assorbito.
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Impasta altri 10-15 minuti finché l’impasto è lucido, liscio ed elastico (prova del velo: stendi un pezzetto tra le dita senza strapparlo).
3. Prima lievitazione
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Forma una palla e metti in una ciotola leggermente unta.
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Copri e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (circa 1-2 ore).
4. Formatura
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