🍞 Ingredienti (per uno stampo da plumcake 20×10 cm)
Per il Tangzhong (pre-impasto gelatinizzato):
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25 g di farina (tipo 00 o manitoba)
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125 ml di acqua o latte (o metĂ e metĂ )
Per l’impasto:
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350 g di farina forte (manitoba o farina per brioche)
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60 g di zucchero
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5 g di sale
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7 g di lievito secco attivo (o 15 g fresco)
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120 ml di latte intero tiepido
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1 uovo
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tutto il tangzhong raffreddato
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30 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
🔪 Preparazione
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