Hai preparato delle uova sode per l’insalata e poi… sorpresa: un cerchio verde circonda il tuorlo. È comune, ma tutt’altro che gustoso. Nonostante tu abbia seguito alla lettera le istruzioni, perché questo piccolo inconveniente continua a verificarsi? E, soprattutto, come evitarlo senza diventare uno chef stellato Michelin? Ecco tutti i nostri consigli per uova sode perfette, dal sapore delizioso quanto l’aspetto.
Il colpevole? Una reazione chimica inaspettata
Quell’iconico cerchio verdastro non è il risultato di un uovo di scarsa qualità o di un tentativo di cottura fallito. È semplicemente una reazione tra il ferro nel tuorlo e lo zolfo nell’albume, dovuta a una cottura eccessiva. Il risultato finale è un piccolo strato di solfuro di ferro, non tossico ma visivamente sgradevole. Fortunatamente, bastano pochi accorgimenti per eliminare questo problema.
Consiglio rapido: Uova sode (senza quell’anello grigio-verde intorno al tuorlo) – Il blog di cucina di Diane
Il metodo infallibile per preparare uova sode impeccabili
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