Cacao in polvere per spolverare
Panna montata extra (facoltativa)
Scagliate di cioccolato
Istruzioni
Preparazione della base di crema alla vaniglia:
In una pentola di medie dimensioni, unire la panna da montare, il latte condensato e il latte intero. Riscaldare a fuoco medio finché non inizia a sobbollire.
In una ciotola separata, sbattere i tuorli d’uovo fino a renderli chiari e leggermente addensati. Versare lentamente circa 240 ml del composto di latte caldo nei tuorli, continuando a sbattere per stemperare le uova.
Rimettere il composto di uova stemperate nel pentolino, continuando a sbattere.
Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio (circa 8-10 minuti).
Filmare il composto con un colino a maglie fini in una ciotola pulita.
Aggiungere la vaniglia e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprire con pellicola trasparente direttamente sulla superficie e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento (almeno 4 ore).
Per lo strato di cioccolato:
Tritare il cioccolato a pezzetti e metterlo in una ciotola resistente al calore.
Riscaldare la panna in un pentolino fino a quando non sobbolle.
Versare la panna calda sul cioccolato e lasciare riposare per 2 minuti.
Mescolare fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere il burro e mescolare fino a quando non si sarà sciolto e incorporato.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, ma ancora versabile.
Assemblaggio:
Distribuire la crema alla vaniglia fredda in 6-8 bicchieri da portata. Versare delicatamente il composto di cioccolato raffreddato sullo strato di vaniglia.
Mettere in frigorifero per almeno 2 ore o finché non si sarà solidificato.
Prima di servire, spolverare con cacao in polvere e aggiungere guarnizioni a piacere. Tempo e informazioni nutrizionali
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: minimo 6 ore
Tempo totale: 7 ore
Porzioni: 6-8
Per porzione (per 8 porzioni):
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