Muffin di avena con mele, carote e ricotta
Ingredienti
Per i muffin
150 g di fiocchi d’avena
1 mela sbucciata e tritata
1 carota grattugiata
2 uova
1 banana schiacciata
20 g di olio di cocco fuso
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno
360 g di ricotta
2 uova
20 g di amido di mais
30 g di zucchero di fiori di cocco
1 cucchiaino di lievito in polvere
Per la decorazione
Fiori di mandorlo (facoltativo)
Istruzioni
Preparare i muffin
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 180°C (360°F).
Ungere uno stampo per muffin con olio vegetale oppure rivestirlo con pirottini per muffin.
Macinare i fiocchi d’avena:
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