1. Monta le uova
In una ciotola capiente o nella planetaria, monta le uova con lo zucchero e il miele per almeno 10–12 minuti fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Il volume deve triplicare (fondamentale per la sofficità!).
✅ Tip: Il miele dona elasticità e colore dorato naturale.
2. Incorpora la farina
Setaccia la farina e aggiungila a pioggia, in 2–3 volte, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
3. Versa nello stampo
Versa l’impasto in una tortiera da 20–22 cm di diametro (non imburrata se vuoi farla crescere in verticale, oppure solo il fondo con carta forno).
4. Cottura
Forno statico a 170°C (già caldo), per 30–35 minuti.
Non aprire il forno prima dei 25 minuti!
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
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