5. Raffreddamento
Sforna e lascia raffreddare capovolto (se lo stampo lo permette) su una gratella. In alternativa, stacca i bordi e lascialo raffreddare completamente.
Risultato
Un pan di Spagna alto, soffice, elastico e delicatamente profumato. Perfetto da tagliare in dischi per farciture o da gustare al naturale con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli extra
Per una versione al cacao, sostituisci 20 g di farina con cacao amaro.
Per renderlo senza lattosio, questa ricetta va già bene così: niente burro né latte!
Vuoi usarlo per torte a strati? Preparalo il giorno prima e conservalo avvolto in pellicola.
