Preparazione
Prepara le verdure: lava e grattugia la zucchina, quindi scolala bene per eliminare il liquido in eccesso. Unisci la zucchina alla carota grattugiata e agli spinaci tritati.
Mescola gli ingredienti: in una ciotola, sbatti le uova con il latte e aggiungi le verdure preparate.
Aggiungi gli ingredienti secchi: incorpora l’avena macinata (o la farina), il lievito, il sale, il pepe e le spezie scelte. Mescola fino a ottenere una pastella omogenea: densa ma abbastanza fluida da poter essere versata.
Cuoci: scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa piccole porzioni di pastella nella padella e cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e ben cotte. Consigli per servire
Puoi gustare queste frittelle da sole o accompagnarle con yogurt bianco, guacamole, formaggio spalmabile, hummus o un’insalata fresca per un pasto più completo.
Consigli
Per adattare questa ricetta a una dieta senza glutine, assicurati di utilizzare avena certificata senza glutine o farina senza glutine.
Il segreto della consistenza sta nello sgocciolare bene le zucchine; questo evita che la pastella diventi troppo liquida e garantisce che le frittelle mantengano la forma durante la cottura.
