Ingredienti:
Per il maiale:
1–1,5 kg di coppa di maiale (disossata o con osso)
3 spicchi d’aglio tritati
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di paprika (affumicata o dolce)
1 cucchiaino di timo o rosmarino essiccato
1 cucchiaino di senape (facoltativo, per un sapore più intenso)
Sale e pepe nero macinato fresco
Succo di ½ limone o 2 cucchiai di aceto di mele
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