Preparare il dulce de leche:
Opzione 1:
Mettere la lattina di latte condensato nella pentola a pressione. Assicuratevi che sia completamente coperto d’acqua.
Cuocere a pressione per 40 minuti, quindi lasciare raffreddare prima di aprire.
Opzione 2:
Mettere la lattina di latte condensato in una pentola grande e coprirla con l’acqua.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, assicurandovi che la lattina resti sempre immersa. Lasciare raffreddare completamente prima di aprire.
Nota: fare attenzione a non lasciare asciugare la scatola, poiché ciò potrebbe causare un’esplosione.
Preparare i biscotti:
In una grande ciotola, sbattete il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per circa 3-5 minuti.
Aggiungere i 2 tuorli e l’essenza di vaniglia, continuando a sbattere fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio. Evitate di lavorare troppo l’impasto, altrimenti i biscotti potrebbero diventare duri.
Dividete l’impasto in due porzioni, avvolgetele accuratamente nella pellicola e mettetele in frigorifero per 30 minuti. Ciò aiuterà a rassodare l’impasto, rendendolo più facile da tagliare.
Formare e cuocere i biscotti:
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