Preparazione
1. Preparare il riso:
Lavare il riso più volte finché l’acqua non diventa limpida.
In una casseruola, scaldare 40 ml di olio vegetale a fuoco medio e rosolare leggermente il riso, mescolando continuamente.
Aggiungere acqua bollente sufficiente a coprire il riso, circa 2 tazze, e 2 cucchiaini di sale.
Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, o finché il riso non è cotto e asciutto.
2. Preparare la base del sugo:
Tritare finemente la cipolla, gli spicchi d’aglio e la carota.
In una padella capiente, scaldare i restanti 50 ml di olio e soffriggere la cipolla fino a doratura.
Aggiungere l’aglio tritato e la carota grattugiata. Cuocere per 2 o 3 minuti. 3. Cuocere la carne:
Tagliare la carne a cubetti e aggiungerla in padella. Rosolare l’esterno.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
4. Aggiungere le verdure e l’acqua:
Aggiungere i fagiolini tritati e i peperoni a fette. Condire a piacere con sale e pepe.
Aggiungere un po’ d’acqua bollente (circa 240 ml) e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Servire il piatto:
Disporre il riso su un piatto da portata e condire con il ragù di carne e verdure.
Consigli
Se si desidera un sapore più intenso, è possibile aggiungere un pizzico di cumino o paprika dolce al ragù durante la cottura.
Per un tocco di freschezza, guarnire con prezzemolo o coriandolo tritati prima di servire.
