Preparazione:
Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una tortiera da 20–22 cm o usa la carta forno.
Sbuccia e affetta le mele sottilmente (a mezzaluna o julienne). Metti da parte.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungi olio, vaniglia, cannella, poi farina e lievito. Mescola: l’impasto sarà liquido e scarso — è normale!
Aggiungi tutte le mele all’impasto. Devono essere completamente avvolte da una leggera patina di pastella.
Versa tutto nello stampo, livella bene con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci per 35–45 minuti, finché è dorata e uno stecchino esce asciutto.
Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo.
