🧄 Per aggiungere sapore extra (facoltativi ma consigliati):
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Un pezzetto di scorza di Parmigiano Reggiano
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Una manciata di funghi secchi ammollati e tritati
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Un cucchiaio di salsa di soia (per un tocco umami)
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Vino rosso o vino bianco (per sfumare)
🔥 Procedimento
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Soffritto: In una casseruola capiente, scalda l’olio e aggiungi cipolla, aglio, carota e sedano. Lascia stufare a fuoco basso per almeno 10-15 minuti, finché tutto è morbido e ben dorato.
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Aggiunta del concentrato: Unisci il concentrato di pomodoro e fallo tostare per 2 minuti. Se vuoi, sfuma con un goccio di vino.
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Aggiungi la passata di pomodoro, mescola bene. Unisci anche rosmarino, alloro e altri ingredienti extra (funghi, scorza di parmigiano…).
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Cottura lenta: Copri con un coperchio lasciando una fessura per far uscire il vapore. Fai sobbollire dolcemente per almeno 45-60 minuti, mescolando ogni tanto. Se si addensa troppo, aggiungi un po’ d’acqua calda.
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Regola il sapore: Togli le erbe aromatiche, aggiusta di sale e pepe, correggi l’acidità con un pizzico di zucchero se necessario.
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