Ingredienti base (per circa 6 porzioni)
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1 kg di passata di pomodoro rustica o pelati frullati
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2 cucchiai di concentrato di pomodoro
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1 cipolla grande (gialla o rossa), tritata finemente
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2 spicchi d’aglio schiacciati
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1 carota piccola grattugiata
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1 costa di sedano tritata (opzionale ma consigliata)
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Olio extravergine d’oliva (4-5 cucchiai)
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Sale e pepe q.b.
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1 pizzico di zucchero (facoltativo, solo se serve a correggere l’acidità)
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1 rametto di rosmarino o qualche foglia di alloro
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Peperoncino (a piacere)
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Acqua calda q.b. (se serve per regolare la consistenza)
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