🍰 Perché amerai questa torta Castella
✅ Consistenza incredibilmente morbida: come mordere un cuscino di dolcezza
✅ Solo 5 semplici ingredienti: non servono burro, olio o agenti lievitanti
✅ Perfettamente umida e tenera: rimane fresca più a lungo della maggior parte delle torte
✅ Ottima con tè o caffè: uno spuntino tradizionale giapponese preferito
✅ Elegante ma facile: ha un aspetto spettacolare ma richiede il minimo sforzo
🛒 Cosa ti servirà (ingredienti)
Per la torta Castella:
10 uova grandi
1 tazza di zucchero semolato
1 tazza di farina per dolci (o farina 00 setacciata 3 volte)
2 cucchiai di miele (o sciroppo di mais leggero)
½ cucchiaino di cremor tartaro (facoltativo, per aumentare il volume)
🔪 Istruzioni passo passo
Passaggio 1: Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 160 °C. Foderare uno stampo da plumcake (circa 23×13 cm) con carta da forno, estendendola fino ai lati per facilitarne la rimozione.
Fase 2: Montare uova e zucchero
In una grande ciotola (piana o sbattitore elettrico), unire le uova, lo zucchero e il cremor tartaro (se utilizzato). Montare ad alta velocità per 8-10 minuti fino a ottenere un composto denso, giallo chiaro e triplicato di volume. Il composto dovrebbe formare un nastro lento quando si solleva la frusta.
Fase 3: Aggiungere il miele
Aggiungere delicatamente il miele con una spatola fino a completo assorbimento.
Fase 4: Setacciare la farina
In tre aggiunte, setacciare delicatamente la farina sul composto di uova. Incorporare con cura dopo ogni aggiunta, evitando di mescolare troppo o di sgonfiare l’impasto.
Fase 5: Versare nello stampo
Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato. Battere delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per far uscire le bolle d’aria.
Fase 6: Cuocere fino a doratura
Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e non tornerà in superficie se toccata leggermente.
Fase 7: Raffreddare e affettare
Lasciare raffreddare completamente nella teglia prima di affettare. Tirare delicatamente la carta da forno per rimuovere la torta dalla teglia.
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