torta salata di melanzane

👩‍🍳 Procedimento:

1. Prepara le melanzane:

   • Lava le melanzane e tagliale a cubetti o a fette sottili.

   • Falli saltare in padella con olio d’oliva e aglio per circa 10–12 minuti, finché non diventano tenere e dorate. Sala e pepa a piacere. Lascia raffreddare.

2. Prepara il ripieno:

   • In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.

   • Aggiungi le melanzane cotte, la mozzarella a dadini e il basilico o origano. Mescola bene.

3. Assembla la torta:

   • Stendi la pasta sfoglia in una teglia da crostata (diametro 24–26 cm) con carta forno.

   • Versa il ripieno nella base e livella la superficie.

4. Cuoci:

   • Inforna a 180°C (forno statico) per 35–40 minuti, fino a doratura.

   • Lascia intiepidire prima di tagliare.