Preparazione
Fase 1: Preparare gli ingredienti
Separare i tuorli dagli albumi.
Fase 2: Preparare il composto di tuorli
Mescolare la scorza di limone grattugiata, lo yogurt e la farina setacciata con i tuorli.
Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Fase 3: Montare gli albumi
Aggiungere il succo di limone agli albumi (a temperatura ambiente) e iniziare a sbattere con una frusta elettrica.
Quando si forma la schiuma in superficie, aggiungere un terzo dello zucchero.
Continuare a sbattere, aggiungendo lo zucchero in tre riprese fino a ottenere un composto lucido e sodo.
Fase 4: Montare gli albumi
Inserire gli albumi nel composto di tuorli in tre riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che il composto si separi.
Fase 5: Preparare lo stampo
Rivestire uno stampo di 16 cm di diametro con carta da forno.
Versare il composto nello stampo.
Fase 6: Cottura a bagnomaria
Mettere lo stampo in uno stampo per dolci leggermente più grande, quindi disporre il tutto nello stampo più grande e aggiungere acqua calda fino a metà altezza dello stampo per creare vapore durante la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 110 °C per 50 minuti, quindi aumentare la temperatura a 170 °C per altri 10 minuti.
Spegnere il forno e lasciare la torta all’interno per altri 10 minuti.
Fase 7: Lasciar raffreddare e servire
Lasciare raffreddare completamente la torta, quindi metterla in frigorifero.
Prima di servire, cospargere con zucchero a velo.
È possibile conservare la nuvola di yogurt in frigorifero, ben coperta, per 2 giorni.
Un dessert delicato e soffice, come una nuvola, perfetto per ogni momento della giornata! ☁️
