Preparare gli ingredienti:
Preriscaldare il forno a 180°C (360°F).
Sbucciare le mele e grattugiarle.
In una grande ciotola, mescolare l’avena, il lievito e la cannella.
Mescolare gli ingredienti umidi:
In una ciotola separata, sbattete i tuorli d’uovo con l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le mele grattugiate e i mirtilli rossi secchi (se utilizzati) al composto di tuorli d’uovo.
Mescolare gli ingredienti secchi e umidi:
Aggiungere il composto di tuorli d’uovo al composto di avena e mescolare delicatamente.
Montare gli albumi:
In una ciotola pulita, sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a formare dei picchi rigidi.
Aggiungere gli albumi:
Incorporare delicatamente metà degli albumi montati a neve al composto di avena e mela. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungere con attenzione gli albumi rimasti.
Preparare la teglia:
Ungete una teglia da forno da 26 x 10 cm con olio di cocco o un altro olio a vostra scelta.
Cottura al forno:
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito.
Affrescare:
Lasciate raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, quindi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente.
Suggerimenti per la presentazione
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