Preparare l’impasto: in una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro, le uova e il latte, quindi mescolare con uno sbattitore elettrico per circa 2 minuti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Cuocere l’impasto: versare l’impasto in una tortiera di 23 x 33 cm, imburrata o rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 175 °C (calore superiore/inferiore) per circa 25-30 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare lo strato di ananas e cocco: in una ciotola, mescolare l’ananas tritato e il suo succo con 50 g di cocco disidratato.
Praticare i fori: utilizzare una forchetta o il manico di un cucchiaio di legno per forare la torta raffreddata. Distribuire uniformemente il composto di ananas e cocco sulla torta, premendo leggermente per farlo depositare nei fori.
Preparazione del budino: mescolare il budino con 240 ml di latte freddo seguendo le istruzioni sulla confezione fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Distribuire uniformemente sulla torta all’ananas.
Guarnizione: Spalmare la panna montata o la crema chantilly sul budino e cospargere con i restanti 50 g di cocco disidratato.
Conservazione in frigorifero: Lasciare raffreddare la torta in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Preparazione: Servire fredda e buon appetito!
