Caramello
Mettete lo zucchero, l’acqua e il succo di limone in un pentolino, mescolate e fate scaldare a fuoco basso fino a ebollizione (senza mescolare).
Non appena inizia a bollire, inclinare la pentola e mescolare il caramello finché non diventa dorato.
Una volta dorato, versare nei bicchieri di vetro.
Budino
Mettete in una ciotola 1 tuorlo d’uovo, 3 uova intere e lo zucchero e sbattete bene con una frusta.
Poi aggiungete il latte e sbattete ancora.
Versare il liquido in una brocca e filtrare attraverso un colino. Se si forma della schiuma in superficie, rimuoverla con un cucchiaio.
Versare il liquido nei bicchieri con il caramello.
Torta
Mettete 1 albume, 1 uovo intero e lo zucchero in una planetaria. Sbattere fino a ottenere una crema bianca e spumosa, simile agli albumi.
Aggiungere la farina di frumento setacciata e mescolare delicatamente con una spatola.
Con l’aiuto di un cucchiaio, distribuisci un po’ di questo composto schiumoso sui budini nei bicchieri.
Assemblaggio e finitura
Disporre le coppette nello stampo e versarvi sopra 5 cm di acqua bollente per cuocere a bagnomaria.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti o finché la superficie non sarà dorata. È importante cuocere a bassa temperatura!
Quindi basta toglierli dal forno e gustarli!
MISURE IMPORTANTI:
BURRO: 1 tazza = 225 g | 1 cucchiaio = 15 g
FARINA DI GRANO: 1 tazza = 130 g | 1 cucchiaio = 8 g
ZUCCHERO: 1 tazza = 210 g | 1 cucchiaio = 15 g
