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Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
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Sbatti le uova con lo zucchero per 2 minuti fino a ottenere un composto chiaro.
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Aggiungi l’olio, la scorza grattugiata e il succo del limone, mescolando bene.
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Incorpora farina e lievito, setacciandoli insieme, e aggiungi un pizzico di sale.
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Versa in uno stampo piccolo (20 cm max) o in 6 pirottini da muffin.
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Inforna per 15 minuti (fai la prova stecchino: deve uscire asciutto).
🍰 Consigli extra:
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Puoi glassarla con zucchero a velo e succo di limone per un tocco in più.
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Aggiungi semi di papavero o mirtilli per una variante elegante.
