Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e ungete una teglia da plumcake o rotonda.
In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il burro ammorbidito, la scorza e il succo di limone.
Setacciate la farina e il lievito e amalgamate delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
Versate l’impasto nella teglia preparata e livellate la superficie.
Cuocete per 35-40 minuti o fino a quando non sarà dorato e uno stuzzicadenti non uscirà pulito.
Facoltativo: mescolate zucchero a velo e succo di limone per preparare una glassa, quindi versatela sulla torta raffreddata.
Consigli per servire e conservare
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