👨🍳 Procedimento
1. Prepara la crema al mascarpone
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In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Incorpora il mascarpone poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola.
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A parte, monta gli albumi a neve ferma (o la panna) e uniscili alla crema, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
2. Prepara la base
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Taglia il Pan di Spagna a fette di circa 1 cm. Puoi anche dividerlo in due o tre dischi se l’hai cotto in uno stampo rotondo.
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Inzuppa leggermente ogni fetta di Pan di Spagna nel caffè freddo (non esagerare, altrimenti si sfalda).
3. Assembla il tiramisù
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Disponi uno strato di Pan di Spagna sul fondo di una pirofila o in bicchieri monoporzione.
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Copri con uno strato abbondante di crema al mascarpone.
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Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti (termina con la crema).
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Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
4. Finitura
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Prima di servire, spolvera generosamente con cacao amaro setacciato.
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