Versare acqua bollente sull’uvetta e lasciarla in ammollo per 10 minuti. Mettere il formaggio fresco in una ciotola. Rompere le uova, separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli al formaggio fresco.
Aggiungere la panna acida al composto di formaggio fresco e tuorli, aggiungere lo zucchero semolato, la vanillina, il sale e la semola di grano duro. Sbattere tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione.
Versare l’uvetta morbida e secca e la scorza di limone al composto di formaggio fresco. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola a parte, montare gli albumi con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e bianco. Non appena si formano delle punte stabili, aggiungere gli albumi al composto di cagliata e mescolare delicatamente con una spatola in silicone.
Rivestire una teglia con carta da forno, versare il composto di cagliata e distribuirlo uniformemente sulla superficie. Cuocere la casseruola in forno a 180 gradi per 35-45 minuti.
Buon appetito!â€ïž
