Rompere l’uovo in una ciotola.
Aggiungere le zucchine strizzate e grattugiate, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene.
Aggiungere gradualmente il pangrattato fino a ottenere un composto denso e modellabile. La quantità di pangrattato dipende dal contenuto di acqua delle zucchine e dalla dimensione dell’uovo, quindi potrebbe servirne di più o di meno. L’idea è che l’impasto non sia né troppo morbido né troppo secco.
Cottura (8-10 minuti):
Scaldare un po’ d’olio in una padella a fuoco medio.
Formate delle piccole frittelle con l’impasto di zucchine (spesse circa 1-1,5 cm).
Disporre le frittelle nell’olio caldo e friggerle su entrambi i lati finché non diventano dorate e croccanti (circa 3-4 minuti per lato).
Togliete i pancake dalla padella e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Applicazione (immediata):
Servire i “pancake spaziali” caldi. Potete offrire loro yogurt, panna acida, salsa o anche insalata fresca.
Suggerimenti:
Condimento: è possibile aggiungere alla pasta anche delle erbe fresche tritate, come prezzemolo, erba cipollina o basilico.
Aglio: anche uno spicchio d’aglio grattugiato funziona molto bene.
Piccante: se ti piace il cibo piccante, puoi aggiungere qualche fiocco di peperoncino alla pasta.
Varianti del formaggio: oltre al parmigiano o al suo posto, è possibile utilizzare altri formaggi a pasta dura, come il pecorino.
Questa ricetta è un modo veloce e delizioso per utilizzare le zucchine! Buon appetito! “Pancake spaziale”! 😊
