Ingredienti:
1 zucchina media (circa 200-250 g)
1 uovo grande
50 g di parmigiano grattugiato
3-4 cucchiai di pangrattato (se necessario)
Sale e pepe a piacere
Olio per friggere
Preparazione (circa 20 minuti):
Preparazione delle zucchine (5 minuti):
Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Disponete le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito o in uno scolapasta e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso. È molto importante che i pancake non siano troppo acquosi.
Preparazione dell’impasto (5 minuti):
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