Le cotolette di tonno sono un secondo piatto a base di pesce molto gustoso e semplice. L’impasto è simile a quello delle classiche polpette, in cui i filetti di tonno sott’olio sostituiscono la carne macinata. Questi vengono sbriciolati, poi si aggiungono pangrattato, uova e prezzemolo tritato per formare le classiche cotolette, schiacciate e leggermente ovali. Vengono poi impanate con una ricca panatura e fritte in abbondante olio extravergine di oliva.
Il risultato è un piatto dorato, croccante e morbido, perfetto per qualsiasi pranzo o cena in famiglia, pronto a deliziare grandi e piccini. Potete anche preparare polpette o crocchette più piccole e servirle come sfiziosi antipasti, come aperitivo con gli amici, accompagnate da salsa allo yogurt, senape o una semplice maionese. Potete friggerle, cuocerle in padella con un filo d’olio, in forno o friggerle in olio extravergine per una versione ancora più leggera.
Per chi preferisce un sapore ancora più ricco, si può aggiungere anche del parmigiano grattugiato o della scorza di limone per una nota agrumata. Per una panatura più spessa e croccante, puoi immergere le cotolette due volte nell’uovo e nel pangrattato.
Scopri come prepararle seguendo la procedura e i consigli passo passo.
Come preparare le cotolette di tonno
Fase 1
Sbriciolate il pangrattato.
Fase 2
Tritate finemente il prezzemolo dopo averlo lavato e asciugato con carta assorbente.
Fase 3
Mettete il pangrattato e il prezzemolo tritato in una ciotola e aggiungete il tonno sgocciolato.
Fase 4
Aggiungete le uova.
Fase 5
Aggiungete un pizzico di pepe macinato fresco. 5
Fase 6
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. 6
Fase 7
Aggiungete due cucchiai di pangrattato e mescolate di nuovo; se il composto è ancora troppo morbido e appiccicoso, aggiungete altro pangrattato. 7
Fase 8
Prelevate un po’ di composto e date forma alle cotolette. 8
Fase 9
Infarinate le cotolette di tonno, premendo bene con le mani per farle aderire. 9
Fase 10
Immergete le cotolette di tonno nelle uova sbattute. 10
Fase 11
Togliete le cotolette dall’uovo e impanatele nel pangrattato, girandole più volte per assicurarvi che siano ben ricoperte da tutti i lati. 11
Fase 12
Scaldate l’olio extravergine di oliva. Una volta raggiunta la temperatura giusta, potete verificarla immergendo un pizzico di pangrattato nell’olio. Se sale subito in superficie formando delle bollicine, significa che è alla temperatura giusta. Adagiate delicatamente le cotolette di tonno nella pentola.
Fase 13
Si formeranno delle bollicine intorno alle cotolette; lasciatele cuocere per qualche minuto.
Fase 14
Girate le cotolette con una spatola forata e un cucchiaio.
Fase 15
Cuocere le cotolette di tonno su entrambi i lati fino a doratura. Scolare le cotolette di tonno su un piatto rivestito di carta assorbente.
Fase 16
Disporre le cotolette di tonno su un piatto da portata e servire immediatamente con un’insalata verde e una salsa a piacere.
Per saperne di più, leggere la pagina successiva.
