Commencez par préparer les patates douces. Épluchez -les, coupez -les en dés, puis faites -les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez -les et écrasez -les jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre, en remuant jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Réservez ce mélange pendant la préparation de la garniture.
Dans une autre poêle, faites revenir le bœuf haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, en le défaisant en petits morceaux au fur et à mesure de la cuisson.
Une fois la viande dorée, égouttez l’excédent de graisse et laissez -la refroidir légèrement.
Une fois le bœuf refroidi, mélangez -le dans un grand bol avec le persil haché, le parmesan et la chapelure. Remuez bien jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Préparez votre plan de travail en y étalant un torchon propre ou du film alimentaire. Étalez une fine couche de purée de patate douce.
Laissez un peu d’espace sur les bords pour pouvoir rouler la pâte. Veillez à l’étaler uniformément, en lui donnant une forme rectangulaire.
Déposez le mélange de viande hachée assaisonnée sur la couche de patates douces, en veillant à ce qu’il la recouvre uniformément.
Ensuite, roulez délicatement le mélange de patate douce et de viande hachée en vous aidant d’un torchon ou d’un film alimentaire pour bien serrer mais sans forcer. L’objectif est d’obtenir un cylindre régulier.
Une fois roulé, transférez le rocambole dans un plat allant au four. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le garnir de fromage râpé pour plus de saveur.
Cuire le plat au four à 190 °C (375 °F) pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien chaud.
Une fois cuit, sortez le rocambole du four et laissez -le reposer quelques minutes avant de le trancher et de le servir.
Comment faire Pour réaliser ce plat, commencez par préparer la purée de patates douces. Choisissez des patates douces fermes et fraîches, et faites- les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Veillez à bien les écraser pour obtenir une texture lisse pour la couche de base. L’ajout de beurre et de lait donne…
La patate douce aura une texture crémeuse et veloutée, et l’assaisonnement rehaussera sa douceur naturelle.
Ensuite, préparez la farce savoureuse en faisant revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Égouttez l’excédent de gras pour éviter que la farce ne soit trop grasse.
Incorporez le persil et le parmesan, qui apporteront fraîcheur et profondeur à la garniture. La chapelure permettra de lier le tout, facilitant ainsi le roulage et le maintien de la forme.
Étalez la purée de patate douce sur une surface propre et essayez de former une couche lisse et uniforme. Soyez patient(e) lors de l’étalement.
Veillez à ce qu’il n’y ait ni trous ni irrégularités. La patate douce servira de base et retiendra la garniture.
Après avoir déposé le mélange de bœuf sur la patate douce, roulez -le délicatement en forme de cylindre. Prenez votre temps pour que le rouleau reste bien droit.
Conservez le rouleau intact et utilisez la serviette ou le film alimentaire pour lui donner une forme nette et serrée. Plus vous le roulerez serré, meilleure sera la présentation finale.
Une fois le rouleau formé, placez -le au four et laissez -le cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couche extérieure dorée et légèrement croustillante.
Ce procédé de cuisson permettra également aux saveurs de se mélanger et garantira que l’intérieur soit bien chaud.
Avant de servir, laissez reposer le rocambole quelques minutes pour qu’il prenne forme. Cela permettra aux tranches de bien se tenir.
Une fois tranchée, vous découvrirez le contraste saisissant entre la patate douce et la savoureuse garniture de viande.
Servez votre rocambole de patates douces à la viande hachée comme plat principal copieux ou accompagné d’une salade légère pour un repas équilibré.
Cette combinaison de saveurs plaira assurément à tous les convives.
