L’insalata di piselli non è più una pietanza che si vede così spesso ai pranzi condivisi e ai picnic. Le insalate di pasta e patate sembrano essere le scelte più onnipresenti, e sebbene siano sicuramente dei classici, dovrebbe esserci spazio anche per l’insalata di piselli nel menu. È un classico a sé stante: forse ricorderete che la serviva vostra madre o persino vostra nonna, ma credo sia giunto il momento di rilanciarla. È incredibilmente cremosa, dolce e con note di pancetta salata, cipolla rossa piccante e formaggio cheddar a cubetti. In altre parole, ha tutto il sapore che potreste desiderare… e ci vogliono solo dieci minuti per prepararla. Potrebbe sembrare un po’ antiquata, certo, ma ha sicuramente il suo posto sulla tavola di oggi. Dopotutto, un po’ di nostalgia non ha mai fatto male a nessuno.
È davvero incredibilmente facile da preparare. Si inizia con il condimento, una base di panna acida e maionese bilanciata con un po’ di zucchero e un po’ di aceto di mele. Si sbatte il tutto insieme e poi si aggiungono piselli surgelati scongelati (quattro tazze intere!), pancetta tritata, cipolla rossa a dadini e un po’ di formaggio cheddar in un boccone.
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