Ingredienti
450 g di ali o sovracosce di pollo
1 tazza di amido di mais
1/2 tazza di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
Olio vegetale (per friggere)
2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Semi di sesamo (per guarnire)
Cipollotti a fette (per guarnire)
Istruzioni
Preparare il pollo:
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Tamponare le ali o sovracosce di pollo con carta assorbente. Impanare il pollo:
In una ciotola capiente, mescolare l’amido di mais, la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero.
Immergere ogni pezzo di pollo nella miscela di farina e scrollare via l’eccesso. Scaldare l’olio:
In una padella capiente o in una casseruola, scaldare circa 5 cm di olio vegetale a 175 °C.
Friggere il pollo:
Friggere il pollo a più riprese per 10-12 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante.
Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l’olio in eccesso.
Preparare la salsa:
In un pentolino, unire il gochujang, la salsa di soia, il miele, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, l’aglio e lo zenzero.
Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando la salsa non si addensa, circa 5 minuti.
Ricoprire il pollo:
Immergere il pollo fritto nella salsa piccante fino a ricoprirlo uniformemente.
Servire:
Guarnire con semi di sesamo e cipollotti affettati prima di servire.
Consigli
Doppia frittura: Per un pollo extra croccante, friggere i pezzi di pollo una seconda volta per 2-3 minuti.
Regolare la temperatura: Aumentare o diminuire la quantità di gochujang a seconda delle proprie preferenze in fatto di spezie. Striscioline di pollo fritte in salamoia al latticello
Ingredienti
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450 g di striscioline di pollo
2 tazze di latticello
1 cucchiaino di salsa piccante
2 tazze di farina 00
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
Olio vegetale (per friggere)
Istruzioni
Marinare il pollo:
In una ciotola capiente, mescolare il latticello e la salsa piccante.
Aggiungere le striscioline di pollo e lasciarle marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparare la panatura:
In una ciotola separata, mescolare la farina, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il sale e il pepe nero.
Paneggiare il pollo:
Togliere le striscioline di pollo dal latticello e lasciar scolare l’eccesso.
Immergere ogni pezzo nella miscela di farina, ricoprendola bene, e mettere da parte.
Riscaldare l’olio:
In una padella capiente o in una casseruola, scaldare circa 5 cm di olio d’oliva.
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