Il pollo fritto è un piatto amato in tutto il mondo, noto per la sua superficie croccante e la carne succosa e saporita. Che preferiate il classico stile del sud, il piccante stile coreano o un tocco unico, queste ricette di pollo fritto soddisferanno la vostra voglia. Ecco alcune varianti invitanti da provare a casa:
Pollo fritto classico del sud
Ingredienti
1 pollo intero, tagliato in 8 pezzi
2 tazze di latticello
2 tazze di farina 00
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
Olio vegetale (per friggere)
Istruzioni
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Marinare il pollo:
Mettere i pezzi di pollo in una ciotola capiente o in un sacchetto con chiusura lampo e versarvi sopra il latticello.
Coprire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. Preparare la pastella:
In una ciotola separata, mescolare la farina, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il sale e il pepe nero. Impanare il pollo:
Togliere i pezzi di pollo dal latticello e lasciar scolare l’eccesso.
Immergere ogni pezzo nella miscela di farina, ricoprendola bene, e mettere da parte.
Riscaldare l’olio:
In una padella capiente o in una casseruola, scaldare circa 5 cm di olio vegetale a 175 °C.
Rosolare il pollo:
Rosolare il pollo a più riprese, facendo attenzione a non riempire troppo la padella.
Cuocere per 10-12 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa (temperatura interna di 74 °C).
Utilizzare una schiumarola per trasferire il pollo su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l’olio in eccesso.
Preparazione:
Lasciare riposare il pollo per qualche minuto prima di servirlo per mantenerne la succosità .
Consigli
Marinata al latticello: Il latticello intenerisce il pollo e ne esalta il sapore.
Controllo della temperatura: mantenere la temperatura dell’olio a 175 °C (350 °F) per garantire una cottura uniforme ed evitare accumuli di grasso. Pollo fritto coreano piccante
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