Istruzioni
Fase 1: Preriscaldare il forno a 200 °C. Non aspettare che l’impasto lieviti, il che significa che possiamo muoverci velocemente e scaldare il forno!
Fase 2: In una ciotola capiente, mescolare la farina 00, il lievito, il sale e lo zucchero. Questa combinazione funziona come un team per la lievitazione istantanea.
Fase 3: Aggiungere lentamente il latte e l’olio d’oliva (o il burro se si preferisce una consistenza più ricca). Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando l’impasto inizia a compattarsi. Non mescolare troppo!
Fase 4: Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 2-3 minuti. Non serve molta farina, solo il necessario per lisciarlo e formare una struttura.
Fase 5: Dargli la forma di una pagnotta rustica o addirittura schiacciarla in un cerchio per una cottura in stile focaccia. Posizionarla su una teglia unta o rivestita di carta da forno.
Fase 6: Cuocere in forno per 15-20 minuti. La crosta dovrebbe essere dorata e, picchiettando il fondo della pagnotta, dovrebbe suonare vuota.
Fase 7: Lasciare riposare il pane per qualche minuto prima di affettarlo. Lo so, questo passaggio è difficile. Ma fidatevi, ne vale la pena per una mollica perfetta.
Ricetta per il pane in 20 minuti – Preparazione
Preparazione del pane in 20 minuti
Note dello chef: cosa rende questo pane così speciale
La velocità incontra la soddisfazione
Ho sperimentato innumerevoli pani veloci, e questo è quello a cui torno sempre. Perché? Perché offre sapore, consistenza e semplicità. Non serve un’impastatrice, un gancio per impastare o uno stampo per il pane. Bastano farina, lievito, liquido e un po’ di grasso.
La scelta dei grassi cambia tutto
L’uso dell’olio d’oliva conferisce al pane un retrogusto saporito e leggermente terroso che si abbina bene a zuppe o piatti italiani. Preferite un sapore più ricco e burroso? Usate il burro fuso. Io lo cambio a seconda del menù. Consiglio da professionista: se preferisci un pane salato, aggiungi un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato: trasformerà l’atmosfera.
Parole sulla consistenza
La crosta di questo pane è croccante e dorata, mentre l’interno è morbido e soffice. Non aspettarti la consistenza del lievito madre o la lievitazione tipica del lievito. È un pane veloce e porta con orgoglio questa identità.
