Mettete una pentola grande sul fuoco e metteteci dentro un barattolo di vetro per preparare la Marmite. Riempi il barattolo con acqua vicino al ramo, ma continua a fare le bollicine.
Riscaldare l’acqua a fuoco medio.
Scaldare il latte.
Versare 2 litri di latte in un barattolo di vetro.
Aggiungere 1 cucchiaino di sale e mescolare. Riscaldare fino a quando il latte raggiunge i 45°C (113°F).
Preparare il composto di uova
. In un contenitore separato, sbattete 4 uova e 200 grammi di yogurt fino a ottenere un composto liscio.
Cagliatura del latte
Aggiungere lentamente il composto di uova e latte caldo, mescolando continuamente.
Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non appena si sarà formata la massa della cagliata, il formaggio sarà pronto.
Mangia formaggio.
Versare la mezcla qu’achada in una garza o in un colino sopra un contenitore. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
Trasferisci il panno in un contenitore rivestito di garza, piega il panno e metti un piatto sopra per eliminare l’umidità in eccesso.
Lasciare raffreddare per una notte.
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