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Cuoci i conchiglioni in acqua salata ma lasciali molto al dente (circa 2-3 min in meno del tempo indicato). Scolali e falli raffreddare su un panno pulito, separandoli bene.
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Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola ricotta, mozzarella, parmigiano, uovo, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata. Deve risultare un composto cremoso ma denso.
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Riempi ogni conchiglione con il composto (puoi usare una sac-à-poche o un cucchiaino).
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Passa ogni conchiglione nella farina, poi nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Per extra croccantezza, puoi fare doppia panatura.
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Friggili in olio ben caldo (170-180°C) finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
👉 Consigli extra:
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Puoi aggiungere del prosciutto cotto tritato, spinaci o salame piccante nel ripieno.
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Servili caldi con un po’ di salsa di pomodoro a parte per intingerli 😍
