300 grammi di zucchine
300 grammi di patate
150 grammi di mozzarella light
3 uova intere
70 grammi di parmigiano grattugiato
8 foglie di basilico fresco
Olio extravergine di oliva (a piacere)
Sale e pepe (a piacere)
Preparazione
• Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a fette regolari di circa 1 cm di spessore.
• Pelare le patate, tagliarle a rondelle sottili e immergerle in acqua fredda per almeno 10 minuti. Questo passaggio elimina parte dell’amido e rende le patate più leggere e croccanti una volta cotte.
• Scolare le patate, asciugarle bene con un canovaccio pulito, quindi disporle su una teglia foderata con carta da forno e leggermente unta con olio extravergine di oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, facendo attenzione a non sovrapporle.
• Ripetere l’operazione con le zucchine, utilizzando una teglia diversa o cuocendole in un secondo momento.
• Nel frattempo, scolare bene la mozzarella light e tagliarla a fettine sottili.
• Ungere leggermente una teglia con olio extravergine di oliva e iniziare a disporre gli strati nel seguente ordine:
uno strato di zucchine grigliate
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