👩🍳 Preparazione
1. Prepara l’impasto:
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Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
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In una ciotola capiente (o planetaria), unisci farina, zucchero, uova, vaniglia, e latte con lievito.
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Inizia a impastare, poi aggiungi il burro morbido a pezzetti e infine il sale.
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Lavora fino a ottenere un impasto liscio e morbido (circa 10 minuti).
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Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, finché raddoppia.
2. Forma le ciambelle:
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Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata (spessore circa 1,5 cm).
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Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dischi di 6-7 cm di diametro.
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Disponili su carta forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora 1 ora.
3. Friggi le ciambelle:
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Scalda l’olio a 170°C.
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Friggi poche ciambelle per volta, girandole finché sono dorate su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).
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Scolale su carta assorbente.
4. Prepara la crema:
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Scalda il latte con la vaniglia.
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A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido.
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Versa il latte caldo sui tuorli, mescola e rimetti tutto sul fuoco.
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Cuoci a fiamma media finché la crema si addensa.
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Lascia raffreddare con pellicola a contatto.
5. Farcisci le ciambelle:
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Una volta fredde, con un coltello o beccuccio crea un foro laterale.
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Riempi una sac à poche con la crema e farcisci ogni ciambella generosamente.
6. Glassatura:
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Sciogli il cioccolato con la panna e il burro a bagnomaria o microonde.
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Immergi la parte superiore delle ciambelle nella glassa e lascia raffreddare su una griglia.
