✅Preparazione:
Versare sale e zucchero in una ciotola con il kefir, rompere un uovo e mescolare bene fino a quando i granelli di sabbia non si saranno sciolti. Versare il lievito in polvere nel kefir, aggiungere l’olio vegetale e mescolare di nuovo.
Versare la farina nel kefir e impastare fino a ottenere un impasto elastico e morbido. Lasciare riposare l’impasto nella pellicola per 10 minuti. A questo punto, grattugiare il formaggio con una grattugia a fori grossi.
Rompere un uovo nel formaggio, aggiungere il sale e mescolare. Dividere il formaggio in 4 parti uguali.
Dividere l’impasto in 4 parti uguali e formare delle palline. Arrotolare ogni pallina fino a formare una piadina spessa, mettere il ripieno al centro.
Chiudere il ripieno all’interno delle piadine come in un sacchetto.
Appiattire leggermente ogni sacchetto con il ripieno, creando 4 piadine spesse. In una padella antiaderente, friggere ogni piadina fino a doratura su entrambi i lati, sotto il coperchio.
Dopo la cottura, il khachapuri pigro può essere unto con burro.
