Fase 1: Preparare la mela
Sbucciare la mela e rimuovere il torsolo.
Grattugiare la mela con una grattugia e metterla da parte temporaneamente.
Fase 2: Mescolare gli ingredienti umidi
In una ciotola, rompere l’uovo e aggiungere il dolcificante stevia (o lo zucchero). Mescolare con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo yogurt al composto e mescolare bene.
Aggiungere la mela grattugiata e la scorza di limone nella ciotola e mescolare con una spatola fino a ottenere una consistenza omogenea.
Fase 3: Unire gli ingredienti secchi
Setacciare la farina e il lievito nel composto di mele. Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto liquido fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 4: Cuocere i pancake
Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla con un filo d’olio.
Versare due cucchiai di composto per pancake nella padella per ogni pancake.
Cuocere i pancake su entrambi i lati finché non saranno ben dorati e cotti, circa 2-3 minuti per lato.
Fase 5: Servire
Una volta pronti i pancake, guarnirli con un pizzico di zucchero a velo mescolato con cannella per un tocco di dolcezza e sapore extra.
Servire i pancake caldi e buon appetito!
