Mettere a bagno le lenticchie
Sciacquare bene le lenticchie e lasciarle in ammollo in acqua fino a coprirle completamente per tutta la notte.
Frullare le lenticchie
Scolate le lenticchie ammollate e trasferitele in un frullatore o in un robot da cucina.
Aggiungere 100 ml di acqua e frullare fino a ottenere un composto liscio.
Preparare l’impasto
Trasferire il composto di lenticchie in una ciotola. Aggiungere olio d’oliva, sale, bucce di psillio, coriandolo macinato e lievito.
Mescolare bene fino a formare un impasto. Lasciare riposare il composto per 5-10 minuti per consentire alla buccia di psillio di assorbire l’umidità e addensarsi.
Dare la forma di un pane piatto
Ungete leggermente le mani con olio vegetale per evitare che si attacchino.
Dividete l’impasto in parti uguali e date loro la forma di cerchi o rettangoli piatti, spessi circa 1 cm.
Cuocere il pane piatto
Scaldare una padella antiaderente o una padella antiaderente a fuoco medio.
Disporre i pezzi di pasta formati su una teglia da forno.
Cospargere la superficie con semi di sesamo nero e premere leggermente per amalgamare.
Friggere ogni lato per 3-4 minuti o fino a quando non saranno dorati e sodi.
Servire
Lasciare raffreddare leggermente il pane piatto prima di servirlo. Gustare caldo o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per il servizio
Da utilizzare come confezione per panini o gyros.
Servire con hummus, baba ganoush o guacamole per intingere. Abbinatelo a zuppe o stufati come alternativa al pane senza glutine.
Per uno spuntino nutriente, aggiungete avocado, salmone affumicato o un uovo fritto.
Tagliare a fette e servire come aggiunta al curry o alle insalate.
