👨🍳 Preparazione
1. Prepara il ripieno
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Metti la mollica di pane in ammollo in acqua (o latte) per 10 minuti, poi strizzala bene.
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In una ciotola, unisci la mollica con le olive tritate, i capperi, le acciughe a pezzetti, il prezzemolo, l’aglio tritato, il formaggio, sale, pepe e un filo d’olio.
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Se vuoi, aggiungi un cucchiaio di passata di pomodoro per rendere il ripieno più umido e colorato.
2. Prepara i peperoni
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Lava i peperoni e taglia la calotta superiore (tienila da parte).
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Elimina semi e filamenti interni.
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Farciscili con il ripieno, senza pressare troppo, e chiudili con la calotta.
3. Cottura
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Disponi i peperoni in una teglia con un filo d’olio sul fondo.
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Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua (o vino bianco secco).
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Copri con alluminio e cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.
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Poi togli la copertura e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti finché la pelle non sarà ben arrostita.
🍽️ Come servirli
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Buonissimi sia caldi che a temperatura ambiente.
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Perfetti con pane casereccio o una spolverata extra di parmigiano.
