Pennette con salsiccia melanzane e grattata di caciocavallo sciolto 🍆🧀
Un primo piatto ricco e saporito che racconta i profumi del Sud Italia, perfetto per una domenica in famiglia o per coccolarsi con un pasto robusto e genuino.
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Hai mai provato questo piatto rustico e filante? Qual è il tuo modo preferito per gustare la salsiccia in cucina? Scrivilo nei commenti! 🍝
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Ingredienti per 4 persone:
360 g di pennette rigate
250 g di salsiccia fresca di maiale (dolce o piccante, a seconda del gusto)
1 melanzana grande (preferibilmente lunga e soda)
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
400 g di polpa di pomodoro (oppure pomodorini freschi maturi tagliati a pezzetti)
100 g di caciocavallo stagionato (grattugiato grosso o a scaglie)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Qualche foglia di basilico fresco (facoltativo ma consigliato per un tocco aromatico)
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Preparazione dettagliata:
1. Prepara le melanzane
Lava bene la melanzana e tagliala a cubetti regolari. Mettila in uno scolapasta, cospargila con una manciata di sale grosso e coprila con un piatto e un peso sopra. Lasciala spurgare per almeno 30 minuti: questo passaggio aiuta a eliminare l’acqua amara di vegetazione. Trascorso il tempo, risciacquala sotto l’acqua corrente e asciugala bene con carta assorbente.
2. Friggi le melanzane
Scalda abbondante olio extravergine in una padella capiente e friggi i cubetti di melanzana pochi alla volta, fino a quando saranno dorati e morbidi. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Mettili da parte.
3. Prepara il sugo
