In una padella fate rosolare il guanciale a fuoco medio finché non diventa croccante.
Nel frattempo sbattete i tuorli, aggiungete il pecorino, il pepe e un po’ di acqua di cottura della pasta.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e aggiungeteli nella padella con il guanciale.
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il composto di uova.
Mescolate bene il tutto e aggiungete pepe e una spolverata di pecorino prima di servire.
