Preparazione dell’impasto:
In una ciotola, sbattete 2 uova, aggiungete 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e qualche goccia di essenza di vaniglia. Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il kefir nel composto di uova e mescolate bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato e mescolate ancora fino a ottenere un impasto leggero e spumoso.
Aggiunta di semolino e ricotta:
Aggiungete lentamente il semolino, mescolando continuamente per evitare grumi.
Se lo desiderate, aggiungete la ricotta per ottenere un pancake ancora più cremoso e morbido. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Preparazione delle mele:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini.
In una padella a parte, fate sciogliere un po’ di burro a fuoco medio, aggiungete le mele e cospargetele con un po’ di zucchero. Cuocete per 3-4 minuti, finché le mele non saranno morbide e leggermente caramellate. Frittura dei pancake:
Scaldate una padella a fuoco medio e ungetela con il burro.
Versate cucchiaiate di impasto nella padella, formando dei piccoli pancake. Disporre un cucchiaio di mele caramellate su ogni pancake, quindi ricoprire con un altro cucchiaio di pastella.
Croscolare i pancake su entrambi i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Assicurarsi che siano perfettamente cotti ma ancora morbidi al centro.
Preparazione:
Servire i pancake caldi, preferibilmente con i vostri ingredienti preferiti: miele, sciroppo d’acero o una spolverata di zucchero a velo. Perfetti per ogni occasione!
