✅Preparazione:
Il cavolo deve essere sbollentato leggermente per ammorbidirlo. Questa procedura si chiama sbollentamento. È possibile immergere l’intera testa di cavolo in acqua bollente e separare gradualmente le foglie fino a sfaldarla completamente. Oppure è possibile separare tutte le foglie in una volta e gettarle in acqua bollente. Dopo entrambe le operazioni, le foglie devono essere raffreddate e tagliate a quadrati grandi. Disporre le foglie in mucchietti di 2-3 pezzi.
Ora è necessario preparare la pastella. È possibile utilizzare non solo l’acqua frizzante, ma anche l’acqua normale. Se non l’avete a portata di mano, sostituitela con acqua normale. Otterrete così un piatto più croccante. Puoi usare il kefir, in questo modo i “tortini” saranno soffici. Immergi le foglie nella pastella, mettile in una padella calda con olio e friggile su entrambi i lati fino a doratura. Quando le giri, puoi coprirle con un coperchio per un minuto. Non cuocerle troppo.
Disponi i “tortini” finiti su un piatto e coprili subito con un coperchio per evitare che si raffreddino troppo in fretta. Gusta il cavolo caldo, perché quello freddo non è altrettanto saporito. Servi con la tua salsa preferita.
