Muffin salati per la colazione con fiocchi d’avena, formaggio e rucola

🥣 Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).

2. In una ciotola, mescola i fiocchi d’avena con il latte e lascia riposare per 10 minuti, così si ammorbidiscono.

3. In un’altra ciotola sbatti le uova con l’olio, poi aggiungi il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la rucola tritata.

4. Unisci il composto di avena e latte al resto degli ingredienti. Mescola bene.

5. Aggiungi il lievito istantaneo e amalgama fino ad ottenere un impasto omogeneo (non mescolare troppo).

6. Versa il composto negli stampi da muffin leggermente unti o con pirottini.

7. (Facoltativo): spolvera la superficie con dei semi.

8. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o finché i muffin non saranno dorati e asciutti all’interno (prova stecchino).

9. Lascia intiepidire prima di servire.

🔄 Varianti possibili:

• Con speck o pancetta croccante per un gusto più ricco.

• Formaggi diversi: feta, scamorza affumicata, gorgonzola.

• Aggiungi noci tritate per un tocco croccante.