Filetti di pollo in crosta di erbe aromatiche con purè di patate cremoso in pentola a cottura lenta
Porzioni: 4
Ingredienti
4 filetti di pollo disossati e senza pelle
1 tazza di pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di aglio in polvere
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio d’oliva
1 tazza di brodo di pollo
1/2 tazza di panna da cucina
2 libbre di patate, sbucciate e tagliate in quarti
4 cucchiai di burro
1/2 tazza di latte
Sale e pepe a piacere
Preparazione
In un piatto fondo, mescolare pangrattato, prezzemolo, erba cipollina, timo, aglio in polvere, sale e pepe.
Spennellare i filetti di pollo con olio d’oliva, quindi impanarli nel composto di pangrattato, premendo delicatamente per farli aderire.
Mettere i filetti di pollo impanati nella pentola a cottura lenta.
Versare il brodo di pollo intorno ai filetti di pollo, facendo attenzione a non lavare via l’impanamento. Coprite e cuocete a fuoco lento per 4-5 ore, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Circa 30 minuti prima della cottura del pollo, preparate il purè di patate. Lessate le patate in una pentola capiente con abbondante acqua salata finché non saranno tenere, circa 15-20 minuti.
Scolate le patate e rimettetele nella pentola. Aggiungete burro, latte, sale e pepe e schiacciate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Una volta cotto il pollo, toglietelo dalla pentola a cottura lenta e mettetelo da parte. Mescolate la panna con il liquido rimasto nella pentola a cottura lenta per ottenere una salsa gravy.
Per servire, mettete una generosa cucchiaiata di purè di patate su ogni piatto, adagiatevi sopra un filetto di pollo e condite con la salsa gravy. Guarnite con altre erbe aromatiche tritate, se lo desiderate.
Varianti e consigli
Per un tocco di sapore in più, aggiungete un pizzico di pepe di Cayenna al pangrattato. Se preferite un’opzione senza glutine, usate del pangrattato senza glutine. Potete anche sperimentare con erbe aromatiche diverse, come rosmarino o salvia, a seconda dei vostri gusti. Per una versione più leggera, sostituisci la panna con metà panna e metà panna o un’alternativa vegetale. Per aggiungere un tocco di dolcezza, prova a mescolare un po’ di aglio arrostito al purè di patate.
