Puliamo la mela e la grattugiamo con una grattugia a fori grossi.
Sbattete l’uovo in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene con una frusta.
Aggiungere lo yogurt e la scorza di limone grattugiata al composto di uova e zucchero e mescolare bene.
Aggiungere la mela grattugiata e poi la farina setacciata e il lievito. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Scaldate una padella con un po’ d’olio. Mettere un cucchiaio di composto nella padella e appiattirlo leggermente.
Friggere i mini pancake da entrambi i lati fino a quando non raggiungono un bel colore dorato.
Li serviamo cosparsi di zucchero e un pizzico di cannella per un sapore extra.
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Questi pancake alle mele sono deliziosi e possono essere mangiati caldi o freddi.
Buon appetito!
