Mia madre cucinava sempre così nel villaggio. Delizioso formaggio cremoso:

1. Scalda il latte in una pentola a fuoco medio, fino a circa 80-85°C (deve fumare ma non bollire).

2. Aggiungi il succo di limone o l’aceto, mescolando lentamente: il latte inizierà subito a cagliare.

3. Lascia riposare 10 minuti, coperto.

4. Filtra il composto con un colino foderato di garza o un panno pulito: il siero scolerà e resterà il formaggio.

5. Strizza leggermente per eliminare il liquido in eccesso, a seconda della consistenza desiderata.

6. (Facoltativo) Mescola con la panna e un pizzico di sale per ottenere una crema più morbida e saporita.

🥄 Usi consigliati:

• Spalmato su pane caldo con erbe fresche

• Come ripieno per torte salate, ravioli o crêpes

• A cucchiaiate, con miele e noci, per un dessert semplice