Melanzane fritte: la ricetta facile e veloce per un contorno famoso in tutto il mondo

Lava e taglia le melanzane
Lava le melanzane e tagliale a rondelle o a bastoncini di circa 0,5–1 cm di spessore.
Elimina l’amaro (facoltativo)
Disponi le fette in uno scolapasta, cospargile di sale grosso e lasciale riposare per 30 minuti. Questo passaggio aiuta a eliminare l’amaro e parte dell’acqua. Sciacqua e asciuga bene con carta assorbente.
Infarina le melanzane
Passa le fette nella farina, premendo leggermente per farla aderire bene su entrambi i lati. Puoi usare anche semola rimacinata per una frittura più croccante.
Friggi in olio caldo
Scalda abbondante olio in una padella profonda (l’ideale è 170–180°C). Friggi poche fette alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
Scola e asciuga
Quando sono dorate e croccanti, scola le melanzane su carta assorbente. Sala a piacere.